콜롬비아 아폰테 카투라 디카페인 스페셜티 커피는 일반적인 디카페인 공정의 편견을 깨고 뛰어난 풍미와 스페셜티 특유의 깔끔한 질감을 제공하는 고품질 원두입니다.
핵심 원두 정보
생산지: 콜롬비아 나리뇨 아폰테(Aponte, Nariño) 지역
고도 : 2,150m
품종: 카투라(Caturra)
가공 방식: 주로 허니(Honey) 프로세싱 이후 천연 에틸 아세테이트(EA, 슈가케인 가공) 공법을 통해 디카페인 처리를 진행합니다.
주요 향미(Cupping Notes): 오렌지나 시트러스 계열의 은은한 산미, 호박캔디와 캐러멜 퍼지의 부드러운 단맛, 구운 아몬드의 고소한 질감이 크리미하게 어우러집니다.
추천 핸드드립 레시피
디카페인 원두는 생두 가공 과정에서 조직이 일반 원두보다 쉽게 열려 있어 물 흡수가 빠릅니다. 과추출로 인한 쌉싸름함을 줄이기 위해 아래 가이드를 추천합니다.
원두 및 물 비율: 원두 18g : 물 280ml (약 1:15.5 비율)
물 온도: 88°C ~ 91°C (일반 스페셜티보다 약간 낮은 온도 추천)
분쇄도: 일반 핸드드립 분쇄도보다 아주 살짝만 더 굵게 세팅
추출 단계
1. 뜸 들이기: 40ml의 물을 붓고 30초~40초간 원두를 적셔줍니다.
2. 1차 추출: 120ml를 중심에서 바깥쪽으로 원을 그리며 부드럽게 주입합니다.
3. 2차 추출: 물이 다 아지기 전 120ml를 추가로 부어 빠르게 추출을 마무리합니다. (총 추출 시간 2분 15초 이내)
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