파나마 게이샤를 능가할까? 페루 라 플로르 데 라 팔마 게이샤 워시드 리뷰

페루 라 플로르 데 라 팔마 게이샤 워시드(Peru La Flor de La Palma Geisha Washed)
파나마 게이샤의 화사함을 닮았으면서도, 페루 고지대 테루아 특유의 깔끔함과 뛰어난 가성비로 주목받는 최고급 스페셜티 커피입니다. 

 

1. 커피원두 정보

* 생산 국가: 페루 (Peru)
* 농장 및 생산자: 라 플로르 데 라 팔마 (La Flor de La Palma) / 윌리엄 만차이 (William Manchay)
* 생산 지역: 카하마르카, 하엔, 치리노스 (Chirinos, Jaén, Cajamarca)
* 재배 고도: 해발 1,800m ~ 1,850m의 고지대
* 커피 품종: 게이샤 (Geisha) 
* 가공 방식: 워시드 (Washed)
* 농장주 윌리엄 만차이는 전통적인 세척 방식과 철저한 품질 관리를 결합하여 게이샤 품종 본연의 순수한 청량감을 극대화했습니다.

2. 향미 및 커핑 노트 (Flavor Profile)
과도한 무산소 발효 가공을 거치지 않아, 게이샤 품종 고유의 섬세한 꽃향기와 시트러스한 산미가 투명하게 표현되는 것이 가장 큰 특징입니다.

* 주요 뉘앙스: 재스민, 오렌지 블라썸, 라임, 복숭아, 우롱차, 캐모마일
* 아로마: 컵을 코에 가져가는 순간 재스민과 오렌지 블라썸의 화사한 흰 꽃향기가 은은하게 피어오릅니다.
* 산미 및 바디: 입안에서 라임이나 레몬그라스 같은 상큼한 산미가 경쾌하게 터집니다.
* 마우스필: 목 넘김 이후에는 우롱차나 캐모마일 티를 마신 듯한 깔끔한 클린컵(Clean Cup)과 은은한 단맛의 여운이 길게 이어집니다.

 

3. 추천 핸드드립 레시피
게이샤 워시드 원두 특유의 '차(Tea)' 같은 부드러운 질감과 화사한 시트러스 향미를 이끌어내기 위한 핸드드립 가이드입니다. 투명한 추출을 위해 하리오 V60 드리퍼 사용을 권장합니다.

추천 설정
원두량 : 18g 게이샤의 섬세한 향을 살리기 위한 양
분쇄도 : 중-약간 굵은 분쇄 | 일반 드립보다 살끔 굵게 (잔미 방지)
물 온도 : 92℃ ~ 94℃ | 고지대 단단한 생두의 향미를 펼치기 위함
추출 비율 : 1:16 (원두 18g : 물 290g) | 티(Tea) 같은 가볍고 향긋한 질감 유도
추출 시간 : 2분 20초 이내 과추출로 인한 텁텁함을 막기 위해 빠른 추출

추출 순서
1. 뜸 들이기 (0초~35초): 40g의 물을 부어 원두 전체를 적셔주고 35초간 기다립니다.
2. 1차 추출 (35초~1분 10초): 중심에서 바깥쪽으로 부드럽게 원을 그리며 100g의 물을 주입합니다 (누적 140g). 라임의 밝은 산미와 재스민 향이 집중적으로 추출됩니다.
3. 2차 추출 (1분 10초~1분 40초): 90g의 물을 원을 그리며 낙차를 낮춰 부드럽게 부어줍니다 (누적 230g). 복숭아 같은 단맛을 받쳐주는 단계입니다.
4. 3차 추출 (1분 40초~2분 10초): 마지막으로 60g의 물을 중앙 위주로 빠르게 주입하여 물길을 열어준 뒤 (누적 290g), 드리퍼의 물이 다 바닥나기 전(파우더가 드러나기 전)에 드리퍼를 과감하게 걷어냅니다.

테이스팅 팁
이 커피는 추출 직후 뜨거울 때 마시면 화사한 꽃향기와 차 같은 느낌이 강하며, 조금 식으면서 온도가 내려갈수록 라임에이드를 마시는 듯한 달콤 상큼한 산미가 더욱 뚜렷해집니다. 천천히 온도의 변화를 즐기며 음미해 보세요. 

 

 

스페셜티 핸드드립 커피 카페 시나매커피

 

시나매 커피 강원특별자치도 강릉시 회산로383번길 35

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